Beschreibung
Ein sehr komplexer, vielschichtiger, fruchtbetonter Blauburgunder mit präsentem, natürlichen Tannin und einer überraschenden Frische. Mineralisch, langanhaltend und elegant im Abgang. Ein Blauburgunder mit starkem Ausdruck für besondere Anlässe.
 
Traubensorte
100% Pinot Noir (Blauburgunder)
 
Vinifikation
Selektion der kleinbeerigsten, bestgereiften Trauben. 70% der Trauben werden entrappt und die restlichen 30% als ganze Trauben mit Stielen und ohne Quetschung im 2000 Liter Gärbottich aus französischer Eiche vergoren. Die Gärung erfolgt spontan dank natürlicher Hefen. Nach ca. dreiwöchigem Maischekontakt mit täglichem händischen Unterstoßen wird der Wein schonend abgepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt. Der weitere Ausbau findet zu 75% in neuen und zu 25% in gebrauchten französischen Eichenholzfässer zu 500 Litern statt. Nach dem Biologischem Säureabbau lagert der Wein noch weitere 20 Monate auf der Feinhefe.
 
Trinkreife
jetzt bis 2035
 
Empfehlung
Ein vielseitiger Speisebegleiter für besondere Momente, besonders geeignet zu gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch, zu Wild und zu gereiftem Käse.
 
Alkoholgehalt
14%
 
Empfohlene Trinktemperatur
16 °C. Um sein volles Potential zu entfalten, braucht der Wein Zeit zum Atmen.