Beschreibung
Der Chardonnay "Gottesacker" besticht durch ein leuchtendes Gelbgrün im Glas. Das komplexe Bouquet zeigt ein breites Aromenspektrum von Zitrusfrüchten und Äpfel bis hin zu tropischen Früchten und Nüssen, verbunden mit einer gewissen Eleganz, welche von den kalkhaltigen Böden stammt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und cremig, mit würzigen Noten, begleitet von feiner Säure. Er beeindruckt mit salzigem, lang anhaltendem Abgang.
 
Traubensorte
100% Chardonnay
 
Vinifikation
Der Chardonnay wird in zwei Lesedurchgängen per Hand gelesen. Dabei achten wir darauf, dass der erste Lesegang zeitgerecht stattfindet, damit die Trauben ausreichend natürliche Säurewerte aufweisen. Der zweite Lesegang erfolgt ungefähr eine Woche später. Dem schonenden Ganztraubenpressen folgt eine natürliche Klärung durch Sedimentation. Die Gärung erfolgt mit relativ hohem Trübungsgehalt spontan dank natürlicher Hefen, in 500 lt. und 600 lt. Eichenholzfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagert der Wein neun Monate auf der Vollhefe. Es folgen sechs Monate Lagerung bis zur Assemblage im Stahltank.
 
Trinkreife
jetzt bis 2028
 
Empfehlung
Ein vielseitiger Speisenbegleiter, besonders geeignet zu mediterranen Gerichten, hellem Fleisch und zu aromatischem Käse.
 
Alkoholgehalt
13%
 
Empfohlene Trinktemperatur
10-12° C.